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2011.11.29 (Tue)

当店の塩麹

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当店の塩麹(寒麹)は生の麹から作っています。
手稲の金山にある手作り本舗「楽」さん http://rakuhandmade.pepo.jp/ から仕入れています。

麹の旨味パワーを感じながら料理を作るのも面白い物です。

まだ,お店のメニューには反映されてはいませんが、、。

お肉は、めちゃめちゃ柔らかくなりますし だし成分を使わなくてもうまみが十分に出るので言う事なしです。
10:14  |  お店からのお知らせ  |  コメント(0)

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